وصفات تقليدية

المكونات الأساسية للخبز

المكونات الأساسية للخبز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا تغادر المتجر بدون مكونات الخبز الأساسية هذه

iStockphoto / Thinkstock

بالتأكيد احتفظ بالدقيق لجميع الأغراض طوال الوقت. من الجيد أيضًا تناول الدقيق غير المبيض ودقيق الكيك ودقيق القمح الكامل والسميد.

طحين

iStockphoto / Thinkstock

بالتأكيد احتفظ بالدقيق لجميع الأغراض طوال الوقت. من الجيد أيضًا تناول الدقيق غير المبيض ودقيق الكيك ودقيق القمح الكامل والسميد.

المحليات

iStockphoto / Thinkstock

كحد أدنى ، وليس فقط للخبز ، احتفظ دائمًا ببعض السكر الأبيض الحبيبي في الخزانة. يعد السكر البني وسكر الحلويات وشراب القيقب الحقيقي والعسل من الأشياء الجيدة أيضًا للخبز.

مقتطفات

هيميرا / ثينكستوك

على الأقل ، احتفظ دائمًا بزجاجة من خلاصة الفانيليا النقية (لا شيء من تلك الأشياء الاصطناعية). مستخلص اللوز لطيف أيضًا.

بهارات

iStockphoto / Thinkstock

القرفة والقرنفل والبهارات والزنجبيل المطحون من الجيد دائمًا وضعها في رف التوابل. جوزة الطيب أيضًا - فقط تأكد من شراء جوزة الطيب الكاملة ، وليس الأرض ، لأن النكهة والرائحة أفضل بكثير.

فواكه مجففة و مكسرات

iStockphoto / Thinkstock

يعتبر الزبيب والمشمش المجفف والتوت البري المجفف رائعًا للخبز والبسكويت ، ومن الجيد دائمًا وجود الجوز واللوز والجوز البقان ، على الرغم من أنه من المهم الحفاظ على العمر الافتراضي في الاعتبار: حتى عند تخزينه في مكان بارد ومظلم ، ستستمر العبوة المفتوحة من المكسرات المقشرة لمدة 18 شهرًا على الأكثر.

بقوليات

iStockphoto / Thinkstock

يعد دقيق الشوفان ودقيق الذرة والنخالة من المواد الغذائية الأساسية التي يجب تناولها إذا كنت تحب خبز البسكويت والكعك.

خميرة

iStockphoto / Thinkstock

صودا الخبز ومسحوق الخبز - ما الفرق؟ تعمل صودا الخبز في وجود مكون حمضي مثل الزبادي أو اللبن. مسحوق الخبز عبارة عن صودا الخبز مع كريم التارتار مضافًا إليه مع بعض النشا. يعمل كريم التارتار كمكون حمضي في مسحوق الخبز. من الجيد أن يكون لديك كلاهما في متناول اليد لأن العديد من الوصفات تتطلب أحدهما أو الآخر (وأحيانًا كلاهما). بدون أي من هذين ، لن ترتفع البضائع المخبوزة.

سمين

iStockphoto / Thinkstock

بعض أنواع الدهون ضرورية لأي وصفة خبز تقريبًا. احتفظ بالزيت النباتي والزبدة عالية الجودة غير المملحة في متناول اليد ، وكذلك السمن.

شوكولاتة

iStockphoto / Thinkstock

إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فأنت تريد الاحتفاظ ببعض مسحوق الكاكاو غير المحلى في الخزانة ، بالإضافة إلى بعض شوكولاتة الحليب وشوكولاتة شبه حلوة أو حلوة ومر.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الرئيسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل المهمة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة صابون تشبه نكهة الجريب فروت والزهور تحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كانت الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. غالبًا ما يتم غمر أعواد القرفة الكاملة & # xA0 في & # xA0 الصلصات & # xA0 والأرز. & # xA0 على عكس الغرب ، حيث ترتبط القرفة بالسلع المخبوزة الحلوة ، في الهند ، يتم استخدام التوابل اللذيذة في الهند أيضًا في أطباق اللحوم. جربه في كاري ستاند تشيكن تكا ماسالا صوص.

الكزبرة / الكزبرة: توصف نكهة ورائحة الكزبرة (الكزبرة الطازجة) عمومًا بأنها شمعية وحمضيات وصابون. نكهة الورقة مميزة ومختلفة تمامًا عن نكهة بذور الكزبرة. تستخدم الكزبرة كزينة وفي خلطات التوابل والصلصات مثل الماسالا والكاري. الكزبرة المطحونة عنصر مهم في مسحوق الكاري وجارام ماسالا. توصف نكهتها بأنها نعناع وحلوة وشبيهة بالحمضيات.

قرنفل: نكهة القرنفل قوية ونفاذة وحلوة - تكاد تكون ساخنة. إنها واحدة من أكثر التوابل اختراقًا ونكهتها المرّة والقابضة تترك إحساسًا بالخدر في الفم. يعتبر القرنفل مكونًا مهمًا في خلطات التوابل في سريلانكا وشمال الهند. يتم استخدامها في جارام ماسالا والبرياني والمخللات.

كمون: عنصر مهم في غارام ماسالا ومسحوق الكاري ، يتميز الكمون بنكهة قوية وعفنة وترابية تحتوي أيضًا على بعض النوتات الخضراء / العشبية. تستخدم البذور الكاملة والكمون المطحون في الطهي. جربه في Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

استمع إلى Allrecipes & quot ؛ بودكاست محلي الصنع & quot لسماع Aarti Sequeria & aposs التوابل الهندية الأساسية والمزيد!

نبات الحلبة: غني ومستدير مع لدغة خفيفة ، هذا النبات العطري معروف ببذوره المرّة الحلوة قليلاً. تستخدم بذور الحلبة ، التي تأتي كاملة ومطحونة ، لإضفاء نكهة على العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مسحوق الكاري وخلطات التوابل والشاي. يجب تخزين بذور الحلبة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. جربه في Dal Makhani (العدس الهندي).

جارام ماسالا: Garam هي الكلمة الهندية لـ & quotwarm & quot أو & quothot ، & quot ، ويضيف هذا المزيج من التوابل المطحونة الجافة المحمصة من الأجواء الباردة في شمال الهند إحساسًا بالدفء لكل من الذوق والروح. هناك العديد من أنواع Garam masala (التي قد تحتوي على ما يصل إلى 12 نوعًا من التوابل) كما هو الحال بالنسبة للطهاة الهنود. يمكن أن تشمل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والهيل والفلفل الحار والشمر والزنجبيل وصولجان وجوزة الطيب. يُضاف Garam masala عادةً إلى أطباق الكاري أو أطباق الخضار أو الحساء أو اليخنة قرب نهاية الطهي أو يُرش على السطح قبل التقديم مباشرةً. تحقق من 10 وصفات هندية مذهلة لتحضيرها باستخدام Garam Masala.

نعناع: غالبًا ما يقترن بأطباق لحم الضأن ويقدم في رايتاس وتشاتنيز ، هذه العشبة المبردة لها نكهة حلوة منعشة ورائعة. جربه على الطريقة الهندية شيخ كباب.

تمر هندي: يسمى أيضًا التمر الهندي ، يستخدم لب التمر الهندي المركز لإضافة نكهة حامضة إلى حد ما إلى الصلصات والكاري. الكلس بديل مقبول. جربه في Lamb Shank Vindaloo.

كركم: هذا الجذر المجفف له رائحة مميزة من المسك والتراب ونكهة لاذعة ومريرة قليلاً. الكركم هو عامل تلوين قوي أصفر برتقالي ، يستخدم كصبغة للأقمشة والأطعمة مثل المخللات والمذاق والصلصات ، بالإضافة إلى أطباق الأرز والعدس والخضروات. يُعتقد أن الكركم يساعد على الهضم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات. جربها في سوبر سهلة التحميص بالبامية.

بهارات إضافية: الطعام الهندي غني بالتوابل لدرجة أن ما لدينا أعلاه ليس سوى قائمة جزئية. للحصول على مخزن جيد التجهيز ، قد تفكر في تخزين حبوب الفلفل (مصدر & quotheat & quot في الأطعمة الحارة قبل إدخال الفلفل الحار) ، وبذور الشمر ، وبذور الخشخاش ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل الأسود ، وبذور نيجيلا (كالونجي - تسمى أحيانًا بذور البصل الأسود) ، والزعفران ، والحلافة.

تشيليز: السكان الأصليون لأمريكا ، أدخل البرتغاليون تشيليز إلى الهند. إنها مكونات أساسية في صنع كاري فيندالو (في حد ذاته تحريف لكلمة برتغالية فيندالهو، الذي يجمع بين الكلمتين & quotvinho & quot للخل و & quotaldos & quot للثوم.) يستخدم المطبخ الهندي كلاً من الفلفل الحار الطازج (الكامل أو المفروم أو المصنوع في عجينة) والفلفل الحار المجفف. إذا كانت الوصفة تستدعي مسحوق تشيلي ، فاستخدم فلفل حريف مطحون & # x2014 لا تستخدم مزيج التوابل. جرب الفلفل الحار في Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

جوز الهند: الحليب والزيت من جوز الهند مهمان لا سيما في الطبخ الهندي الجنوبي حيث يحظى بشعبية في الكاري. غالبًا ما يستخدم جوز الهند المبشور في الحلويات أو يضاف إلى الصلصات. جرب حليب جوز الهند في صلصة المانجو وجوز الهند.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الرئيسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل المهمة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة صابون تشبه نكهة الجريب فروت والزهور تحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كانت الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. غالبًا ما يتم غرس أعواد القرفة الكاملة & # xA0 في & # xA0 الصلصات & # xA0 والأرز. & # xA0 على عكس الغرب ، حيث ترتبط القرفة بالسلع المخبوزة الحلوة ، في الهند ، يتم استخدام التوابل اللذيذة في الهند أيضًا في أطباق اللحوم. جربه في كاري ستاند تشيكن تكا ماسالا صوص.

الكزبرة / الكزبرة: توصف نكهة ورائحة الكزبرة (الكزبرة الطازجة) عمومًا بأنها شمعية وحمضيات وصابون. نكهة الورقة مميزة ومختلفة تمامًا عن نكهة بذور الكزبرة. تستخدم الكزبرة كزينة وفي خلطات التوابل والصلصات مثل الماسالا والكاري. الكزبرة المطحونة عنصر مهم في مسحوق الكاري وجارام ماسالا. توصف نكهتها بأنها نعناع وحلوة وشبيهة بالحمضيات.

قرنفل: نكهة القرنفل قوية ونفاذة وحلوة - تكاد تكون ساخنة. إنها واحدة من أكثر التوابل اختراقًا ونكهتها المرّة والقابضة تترك إحساسًا بالخدر في الفم. يعتبر القرنفل مكونًا مهمًا في خلطات التوابل في سريلانكا وشمال الهند. يتم استخدامها في جارام ماسالا والبرياني والمخللات.

كمون: عنصر مهم في غارام ماسالا ومسحوق الكاري ، يتميز الكمون بنكهة قوية وعفنة وترابية تحتوي أيضًا على بعض النكهات الخضراء / العشبية. تستخدم البذور الكاملة والكمون المطحون في الطهي. جربه في Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

استمع إلى Allrecipes & quot ؛ بودكاست محلي الصنع & quot لسماع Aarti Sequeria & aposs التوابل الهندية الأساسية والمزيد!

نبات الحلبة: غني ومستدير مع لدغة خفيفة ، هذا النبات العطري معروف ببذوره المرّة الحلوة قليلاً. تستخدم بذور الحلبة ، التي تأتي كاملة ومطحونة ، لإضفاء نكهة على العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مسحوق الكاري وخلطات التوابل والشاي. يجب تخزين بذور الحلبة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. جربه في Dal Makhani (العدس الهندي).

جارام ماسالا: Garam هي الكلمة الهندية لـ & quotwarm & quot أو & quothot ، & quot ، ويضيف هذا المزيج من التوابل المطحونة الجافة المحمصة من الأجواء الباردة في شمال الهند إحساسًا بالدفء لكل من الذوق والروح. هناك العديد من أنواع Garam masala (التي قد تحتوي على ما يصل إلى 12 نوعًا من التوابل) كما هو الحال بالنسبة للطهاة الهنود. يمكن أن تشمل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والهيل والفلفل المجفف والشمر والزنجبيل وصولجان وجوزة الطيب. يُضاف Garam masala عادةً إلى أطباق الكاري أو أطباق الخضار أو الحساء أو اليخنة قرب نهاية الطهي أو يُرش على السطح قبل التقديم مباشرةً. تحقق من 10 وصفات هندية مذهلة لتحضيرها باستخدام Garam Masala.

نعناع: غالبًا ما يقترن بأطباق لحم الضأن ويقدم في رايتاس وتشاتنيز ، هذه العشبة المبردة لها نكهة حلوة منعشة ورائعة. جربه على الطريقة الهندية شيخ كباب.

تمر هندي: يسمى أيضًا التمر الهندي ، يستخدم لب التمر الهندي المركز لإضافة نكهة حامضة إلى حد ما إلى الصلصات والكاري. الكلس بديل مقبول. جربه في Lamb Shank Vindaloo.

كركم: هذا الجذر المجفف له رائحة مميزة من المسك والتراب ونكهة لاذعة ومريرة قليلاً. الكركم هو عامل تلوين قوي أصفر برتقالي ، يستخدم كصبغة للأقمشة والأطعمة مثل المخللات والمذاق والصلصات ، بالإضافة إلى أطباق الأرز والعدس والخضروات. يُعتقد أن الكركم يساعد على الهضم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات. جربها في سوبر سهلة التحميص بالبامية.

بهارات إضافية: الطعام الهندي غني بالتوابل لدرجة أن ما لدينا أعلاه ليس سوى قائمة جزئية. للحصول على مخزن جيد التجهيز ، قد تفكر في تخزين حبوب الفلفل (مصدر & quotheat & quot في الأطعمة الحارة قبل إدخال الفلفل الحار) ، وبذور الشمر ، وبذور الخشخاش ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل الأسود ، وبذور نيجيلا (كالونجي - تسمى أحيانًا بذور البصل الأسود) ، والزعفران ، والحلافة.

تشيليز: السكان الأصليون لأمريكا ، أدخل البرتغاليون تشيليز إلى الهند. إنها مكونات أساسية في صنع كاري فيندالو (في حد ذاته تحريف لكلمة برتغالية فيندالهو، الذي يجمع بين الكلمتين & quotvinho & quot للخل و & quotaldos & quot للثوم.) يستخدم المطبخ الهندي كلاً من الفلفل الحار الطازج (الكامل أو المفروم أو المصنوع في عجينة) والفلفل الحار المجفف. إذا كانت الوصفة تستدعي مسحوق تشيلي ، فاستخدم فلفل حريف مطحون & # x2014 لا تستخدم مزيج التوابل. جرب الفلفل الحار في Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

جوز الهند: الحليب والزيت من جوز الهند مهمان لا سيما في الطبخ الهندي الجنوبي حيث يحظى بشعبية في الكاري. غالبًا ما يستخدم جوز الهند المبشور في الحلويات أو يضاف إلى الصلصات. جرب حليب جوز الهند في صلصة المانجو وجوز الهند.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الرئيسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل الهامة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة تشبه الجريب فروت والزهور والصابون وتحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كان الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. غالبًا ما يتم غرس أعواد القرفة الكاملة & # xA0 في & # xA0 الصلصات & # xA0 والأرز. & # xA0 على عكس الغرب ، حيث ترتبط القرفة بالسلع المخبوزة الحلوة ، في الهند ، يتم استخدام التوابل اللذيذة في الهند أيضًا في أطباق اللحوم. جربه في كاري ستاند تشيكن تكا ماسالا صوص.

الكزبرة / الكزبرة: توصف نكهة ورائحة الكزبرة (الكزبرة الطازجة) عمومًا بأنها شمعية وحمضيات وصابون. نكهة الورقة مميزة ومختلفة تمامًا عن نكهة بذور الكزبرة. تستخدم الكزبرة كزينة وفي خلطات التوابل والصلصات مثل الماسالا والكاري. الكزبرة المطحونة عنصر مهم في مسحوق الكاري وجارام ماسالا. توصف نكهتها بأنها نعناع وحلوة وشبيهة بالحمضيات.

قرنفل: نكهة القرنفل قوية ونفاذة وحلوة - تكاد تكون ساخنة. إنها واحدة من أكثر التوابل اختراقًا ونكهتها المرّة والقابضة تترك إحساسًا بالخدر في الفم. يعتبر القرنفل مكونًا مهمًا في خلطات التوابل في سريلانكا وشمال الهند. يتم استخدامها في جارام ماسالا والبرياني والمخللات.

كمون: عنصر مهم في غارام ماسالا ومسحوق الكاري ، يتميز الكمون بنكهة قوية وعفنة وترابية تحتوي أيضًا على بعض النوتات الخضراء / العشبية. تستخدم البذور الكاملة والكمون المطحون في الطهي. جربه في Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

استمع إلى Allrecipes & quot ؛ بودكاست محلي الصنع & quot لسماع Aarti Sequeria & aposs التوابل الهندية الأساسية والمزيد!

نبات الحلبة: غني ومستدير مع لدغة خفيفة ، هذا النبات العطري معروف ببذوره المرّة الحلوة قليلاً. تستخدم بذور الحلبة ، التي تأتي كاملة ومطحونة ، لإضفاء نكهة على العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مسحوق الكاري وخلطات التوابل والشاي. يجب تخزين بذور الحلبة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. جربه في Dal Makhani (العدس الهندي).

جارام ماسالا: Garam هي الكلمة الهندية لـ & quotwarm & quot أو & quothot ، & quot ، ويضيف هذا المزيج من التوابل المطحونة الجافة المحمصة من الأجواء الباردة في شمال الهند إحساسًا بالدفء لكل من الذوق والروح. هناك العديد من أنواع Garam masala (التي قد تحتوي على ما يصل إلى 12 نوعًا من التوابل) كما هو الحال بالنسبة للطهاة الهنود. يمكن أن تشمل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والهيل والفلفل المجفف والشمر والزنجبيل وصولجان وجوزة الطيب. يُضاف Garam masala عادةً إلى أطباق الكاري أو أطباق الخضار أو الحساء أو اليخنة قرب نهاية الطهي أو يُرش على السطح قبل التقديم مباشرةً. تحقق من 10 وصفات هندية مذهلة لتحضيرها باستخدام Garam Masala.

نعناع: غالبًا ما يقترن بأطباق لحم الضأن ويقدم في رايتاس وتشاتنيز ، هذه العشبة المبردة لها نكهة حلوة منعشة ورائعة. جربه على الطريقة الهندية شيخ كباب.

تمر هندي: يسمى أيضًا التمر الهندي ، يستخدم لب التمر الهندي المركز لإضافة نكهة حامضة إلى حد ما إلى الصلصات والكاري. الكلس بديل مقبول. جربه في Lamb Shank Vindaloo.

كركم: هذا الجذر المجفف له رائحة مميزة من المسك والتراب ونكهة لاذعة ومريرة قليلاً. الكركم هو عامل تلوين قوي أصفر برتقالي ، يستخدم كصبغة للأقمشة والأطعمة مثل المخللات والمذاق والصلصات ، بالإضافة إلى أطباق الأرز والعدس والخضروات. يُعتقد أن الكركم يساعد على الهضم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات. جربها في سوبر سهلة التحميص بالبامية.

بهارات إضافية: الطعام الهندي غني بالتوابل لدرجة أن ما لدينا أعلاه ليس سوى قائمة جزئية. للحصول على مخزن جيد التجهيز ، قد تفكر في تخزين حبوب الفلفل (مصدر & quotheat & quot في الأطعمة الحارة قبل إدخال الفلفل الحار) ، وبذور الشمر ، وبذور الخشخاش ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل الأسود ، وبذور نيجيلا (كالونجي - تسمى أحيانًا بذور البصل الأسود) ، والزعفران ، والحلافة.

تشيليز: السكان الأصليون لأمريكا ، أدخل البرتغاليون تشيليز إلى الهند. إنها مكونات أساسية في صنع كاري فيندالو (في حد ذاته تحريف لكلمة برتغالية فيندالهو، الذي يجمع بين الكلمتين & quotvinho & quot للخل و & quotaldos & quot للثوم.) يستخدم المطبخ الهندي كلاً من الفلفل الحار الطازج (الكامل أو المفروم أو المصنوع في عجينة) والفلفل الحار المجفف. إذا كانت الوصفة تستدعي مسحوق تشيلي ، فاستخدم فلفل حريف مطحون & # x2014 لا تستخدم مزيج التوابل. جرب الفلفل الحار في Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

جوز الهند: الحليب والزيت من جوز الهند مهمان لا سيما في الطبخ الهندي الجنوبي حيث يحظى بشعبية في الكاري. غالبًا ما يستخدم جوز الهند المبشور في الحلويات أو يضاف إلى الصلصات. جرب حليب جوز الهند في صلصة المانجو وجوز الهند.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الرئيسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل المهمة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة صابون تشبه نكهة الجريب فروت والزهور تحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كانت الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. غالبًا ما يتم غرس أعواد القرفة الكاملة & # xA0 في & # xA0 الصلصات & # xA0 والأرز. & # xA0 على عكس الغرب ، حيث ترتبط القرفة بالسلع المخبوزة الحلوة ، في الهند ، يتم استخدام التوابل اللذيذة في الهند أيضًا في أطباق اللحوم. جربه في كاري ستاند تشيكن تكا ماسالا صوص.

الكزبرة / الكزبرة: توصف نكهة ورائحة الكزبرة (الكزبرة الطازجة) عمومًا بأنها شمعية وحمضيات وصابون. نكهة الورقة مميزة ومختلفة تمامًا عن نكهة بذور الكزبرة. تستخدم الكزبرة كزينة وفي خلطات التوابل والصلصات مثل الماسالا والكاري. الكزبرة المطحونة عنصر مهم في مسحوق الكاري وجارام ماسالا. توصف نكهتها بأنها نعناع وحلوة وشبيهة بالحمضيات.

قرنفل: نكهة القرنفل قوية ونفاذة وحلوة - تكاد تكون ساخنة. إنها واحدة من أكثر التوابل اختراقًا ونكهتها المرّة والقابضة تترك إحساسًا بالخدر في الفم. يعتبر القرنفل مكونًا مهمًا في خلطات التوابل في سريلانكا وشمال الهند. يتم استخدامها في جارام ماسالا والبرياني والمخللات.

كمون: عنصر مهم في غارام ماسالا ومسحوق الكاري ، يتميز الكمون بنكهة قوية وعفنة وترابية تحتوي أيضًا على بعض النكهات الخضراء / العشبية. تستخدم البذور الكاملة والكمون المطحون في الطهي. جربه في Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

استمع إلى Allrecipes & quot ؛ بودكاست محلي الصنع & quot لسماع Aarti Sequeria & aposs التوابل الهندية الأساسية والمزيد!

نبات الحلبة: غني ومستدير مع لدغة خفيفة ، هذا النبات العطري معروف ببذوره المرّة الحلوة قليلاً. تستخدم بذور الحلبة ، التي تأتي كاملة ومطحونة ، لإضفاء نكهة على العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مسحوق الكاري وخلطات التوابل والشاي. يجب تخزين بذور الحلبة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. جربه في Dal Makhani (العدس الهندي).

جارام ماسالا: Garam هي الكلمة الهندية لـ & quotwarm & quot أو & quothot ، & quot ، ويضيف هذا المزيج من التوابل المطحونة الجافة المحمصة من الأجواء الباردة في شمال الهند إحساسًا بالدفء لكل من الذوق والروح. هناك العديد من أنواع Garam masala (التي قد تحتوي على ما يصل إلى 12 نوعًا من التوابل) كما هو الحال بالنسبة للطهاة الهنود. يمكن أن تشمل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والهيل والفلفل الحار والشمر والزنجبيل وصولجان وجوزة الطيب. يُضاف Garam masala عادةً إلى أطباق الكاري أو أطباق الخضار أو الحساء أو اليخنة قرب نهاية الطهي أو يُرش على السطح قبل التقديم مباشرةً. تحقق من 10 وصفات هندية مذهلة لتحضيرها باستخدام Garam Masala.

نعناع: غالبًا ما يقترن بأطباق لحم الضأن ويقدم في رايتاس وتشاتنيز ، هذه العشبة المبردة لها نكهة حلوة منعشة ورائعة. جربه على الطريقة الهندية شيخ كباب.

تمر هندي: يسمى أيضًا التمر الهندي ، يستخدم لب التمر الهندي المركز لإضافة نكهة حامضة إلى حد ما إلى الصلصات والكاري. الكلس بديل مقبول. جربه في Lamb Shank Vindaloo.

كركم: هذا الجذر المجفف له رائحة مميزة من المسك والتراب ونكهة لاذعة ومريرة قليلاً. الكركم هو عامل تلوين قوي أصفر برتقالي ، يستخدم كصبغة للأقمشة والأطعمة مثل المخللات والمذاق والصلصات ، بالإضافة إلى أطباق الأرز والعدس والخضروات. يُعتقد أن الكركم يساعد على الهضم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات. جربها في سوبر سهلة التحميص بالبامية.

بهارات إضافية: الطعام الهندي غني بالتوابل لدرجة أن ما لدينا أعلاه ليس سوى قائمة جزئية. للحصول على مخزن جيد التجهيز ، قد تفكر في تخزين حبوب الفلفل (مصدر & quotheat & quot في الأطعمة الحارة قبل إدخال الفلفل الحار) ، وبذور الشمر ، وبذور الخشخاش ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل الأسود ، وبذور نيجيلا (كالونجي - تسمى أحيانًا بذور البصل الأسود) ، والزعفران ، والحلافة.

تشيليز: السكان الأصليون لأمريكا ، أدخل البرتغاليون تشيليز إلى الهند. إنها مكونات أساسية في صنع كاري فيندالو (في حد ذاته تحريف لكلمة برتغالية فيندالهو، الذي يجمع بين الكلمتين & quotvinho & quot للخل و & quotaldos & quot للثوم.) يستخدم المطبخ الهندي كلاً من الفلفل الحار الطازج (الكامل أو المفروم أو المصنوع في عجينة) والفلفل الحار المجفف. إذا كانت الوصفة تستدعي مسحوق تشيلي ، فاستخدم فلفل حريف مطحون & # x2014 لا تستخدم مزيج التوابل. جرب الفلفل الحار في Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

جوز الهند: الحليب والزيت من جوز الهند مهمان لا سيما في الطبخ الهندي الجنوبي حيث يحظى بشعبية في الكاري. غالبًا ما يستخدم جوز الهند المبشور في الحلويات أو يضاف إلى الصلصات. جرب حليب جوز الهند في صلصة المانجو وجوز الهند.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الرئيسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل المهمة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة صابون تشبه نكهة الجريب فروت والزهور تحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كانت الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. غالبًا ما يتم غرس أعواد القرفة الكاملة & # xA0 في & # xA0 الصلصات & # xA0 والأرز. & # xA0 على عكس الغرب ، حيث ترتبط القرفة بالسلع المخبوزة الحلوة ، في الهند ، يتم استخدام التوابل اللذيذة في الهند أيضًا في أطباق اللحوم. جربه في كاري ستاند تشيكن تكا ماسالا صوص.

الكزبرة / الكزبرة: توصف نكهة ورائحة الكزبرة (الكزبرة الطازجة) عمومًا بأنها شمعية وحمضيات وصابون. نكهة الورقة مميزة ومختلفة تمامًا عن نكهة بذور الكزبرة. تستخدم الكزبرة كزينة وفي خلطات التوابل والصلصات مثل الماسالا والكاري. الكزبرة المطحونة عنصر مهم في مسحوق الكاري وجارام ماسالا. توصف نكهتها بأنها نعناع وحلوة وشبيهة بالحمضيات.

قرنفل: نكهة القرنفل قوية ونفاذة وحلوة - تكاد تكون ساخنة. إنها واحدة من أكثر التوابل اختراقًا ونكهتها المرّة والقابضة تترك إحساسًا بالخدر في الفم. يعتبر القرنفل مكونًا مهمًا في خلطات التوابل في سريلانكا وشمال الهند. يتم استخدامها في جارام ماسالا والبرياني والمخللات.

كمون: عنصر مهم في غارام ماسالا ومسحوق الكاري ، يتميز الكمون بنكهة قوية وعفنة وترابية تحتوي أيضًا على بعض النوتات الخضراء / العشبية. تستخدم البذور الكاملة والكمون المطحون في الطهي. جربه في Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

استمع إلى Allrecipes & quot ؛ بودكاست محلي الصنع & quot لسماع Aarti Sequeria & aposs التوابل الهندية الأساسية والمزيد!

نبات الحلبة: غني ومستدير مع لدغة خفيفة ، هذا النبات العطري معروف ببذوره المرّة الحلوة قليلاً. تستخدم بذور الحلبة ، التي تأتي كاملة ومطحونة ، لإضفاء نكهة على العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مسحوق الكاري وخلطات التوابل والشاي. يجب تخزين بذور الحلبة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. جربه في Dal Makhani (العدس الهندي).

جارام ماسالا: Garam هي الكلمة الهندية لـ & quotwarm & quot أو & quothot ، & quot ، ويضيف هذا المزيج من التوابل المطحونة الجافة المحمصة من الأجواء الباردة في شمال الهند إحساسًا بالدفء لكل من الذوق والروح. هناك العديد من أنواع Garam masala (التي قد تحتوي على ما يصل إلى 12 نوعًا من التوابل) كما هو الحال بالنسبة للطهاة الهنود. يمكن أن تشمل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والهيل والفلفل الحار والشمر والزنجبيل وصولجان وجوزة الطيب. يُضاف Garam masala عادةً إلى أطباق الكاري أو أطباق الخضار أو الحساء أو اليخنة قرب نهاية الطهي أو يُرش على السطح قبل التقديم مباشرةً. تحقق من 10 وصفات هندية مذهلة لتحضيرها باستخدام Garam Masala.

نعناع: غالبًا ما يقترن بأطباق لحم الضأن ويقدم في رايتاس وتشاتنيز ، هذه العشبة المبردة لها نكهة حلوة منعشة ورائعة. جربه على الطريقة الهندية شيخ كباب.

تمر هندي: يسمى أيضًا التمر الهندي ، يستخدم لب التمر الهندي المركز لإضافة نكهة حامضة إلى حد ما إلى الصلصات والكاري. الكلس بديل مقبول. جربه في Lamb Shank Vindaloo.

كركم: هذا الجذر المجفف له رائحة مميزة من المسك والتراب ونكهة لاذعة ومريرة قليلاً. الكركم هو عامل تلوين قوي أصفر برتقالي ، يستخدم كصبغة للأقمشة والأطعمة مثل المخللات والمذاق والصلصات ، بالإضافة إلى أطباق الأرز والعدس والخضروات. يُعتقد أن الكركم يساعد على الهضم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات. جربها في سوبر سهلة التحميص بالبامية.

بهارات إضافية: الطعام الهندي غني بالتوابل لدرجة أن ما لدينا أعلاه ليس سوى قائمة جزئية. للحصول على مخزن جيد التجهيز ، قد تفكر في تخزين حبوب الفلفل (مصدر & quotheat & quot في الأطعمة الحارة قبل إدخال الفلفل الحار) ، وبذور الشمر ، وبذور الخشخاش ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل الأسود ، وبذور نيجيلا (كالونجي - تسمى أحيانًا بذور البصل الأسود) ، والزعفران ، والحلافة.

تشيليز: السكان الأصليون لأمريكا ، أدخل البرتغاليون تشيليز إلى الهند. إنها مكونات أساسية في صنع كاري فيندالو (في حد ذاته تحريف لكلمة برتغالية فيندالهو، الذي يجمع بين الكلمتين & quotvinho & quot للخل و & quotaldos & quot للثوم.) يستخدم المطبخ الهندي كلاً من الفلفل الحار الطازج (الكامل أو المفروم أو المصنوع في عجينة) والفلفل الحار المجفف. إذا كانت الوصفة تستدعي مسحوق تشيلي ، فاستخدم فلفل حريف مطحون & # x2014 لا تستخدم مزيج التوابل. جرب الفلفل الحار في Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

جوز الهند: الحليب والزيت من جوز الهند مهمان لا سيما في الطبخ الهندي الجنوبي حيث يحظى بشعبية في الكاري. غالبًا ما يستخدم جوز الهند المبشور في الحلويات أو يضاف إلى الصلصات. جرب حليب جوز الهند في صلصة المانجو وجوز الهند.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الأساسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل المهمة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة صابون تشبه نكهة الجريب فروت والزهور تحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كانت الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.


Essential Ingredients in the Indian Pantry

Unlocking a treasure trove of spices, Indian dishes showcase elaborate, intricate flavors. Here are twenty-five essential staples of the Indian pantry.

For centuries, India enticed spice-hungry traders. As foreigners took away spices, they also contributed to India&aposs cuisine. The Chinese brought rice and the wok the Portuguese introduced vinegar, tomatoes, potatoes, and chilies. Persian, Mongolian and Indonesian influences were also significant. Here are key ingredients to stock in your pantry for delicious DIY Indian recipes.

A Peek Inside the Indian Pantry

Cardamom: An important spice in garam masala, cardamom has a grapefruit-like, floral, soapy flavor containing some green/woody notes. It has a menthol undertone and is similar to ginger. It is used as whole pods, as seeds, and ground. Try it in Easy Vegetarian Kofta Curry.

Cinnamon: Cinnamon is characteristically woody, musty and earthy in flavor and aroma and is warming to taste. The finer the grind, the more quickly the cinnamon is perceived by the taste buds. Whole cinnamon sticks are often infused in saucesਊnd rice. Unlike in the West, where cinnamon is associated with sweet baked goods, in India it isਊ savory spice that is also used in meat dishes. Try it in Curry Stand Chicken Tikka Masala Sauce.

Cilantro/Coriander: The flavor and aroma of cilantro (fresh coriander) is generally described as being waxy, citrus, and soapy. The flavor of the leaf is distinctive, and quite different from that of the coriander seed. Cilantro is used as a garnish, in seasoning blends, and in sauces such as masala and curry. Ground coriander is an important ingredient in curry powders and garam masala. Its flavor is described as being minty, sweet and citrus-like.

Cloves: The flavor of cloves is strong, pungent, sweet--almost hot. They are one of the most penetrating of all spices and their bitter, astringent flavor leaves a numbing sensation in the mouth. Cloves are an important ingredient in the spice blends of Sri Lanka and North India. They are used in garam masala, biryanis, and pickles.

Cumin: An important ingredient in garam masala and curry powder, cumin is characterized by a strong musty, earthy flavor which also contains some green/grassy notes. Both whole seeds and ground cumin are used in cooking. Try it in Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

Listen to Allrecipes "Homemade" podcast to hear Aarti Sequeria&aposs essential Indian spices and more!

Fenugreek: Rich and round with a slight bite, this aromatic plant is known for its pleasantly bitter, slightly sweet seeds. Fenugreek seeds, which come whole and ground, are used to flavor many foods, including curry powders, spice blends and teas. Fenugreek seeds should be stored in a cool, dark place for no more than 6 months. Try it in Dal Makhani (Indian Lentils).

Garam masala: Garam is the Hindi word for "warm" or "hot," and this blend of dry-roasted ground spices from the colder climes of northern India adds a sense of warmth to both palate and spirit. There are as many variations of garam masala (which may contain up to 12 spices) as there are Indian cooks. It can include black pepper, cinnamon, cloves, coriander, cumin, cardamom, dried chiles, fennel, ginger, mace and nutmeg. Garam masala is usually either added to a curries, vegetable dishes, soups, or stews toward the end of cooking or sprinkled over the surface just before serving. Check out 10 Amazing Indian Recipes to Make with Garam Masala.

Mint: Often paired with lamb dishes and served in raitas and chutneys, this cooling herb has a pleasantly fresh, aromatic, sweet flavor. Try it in Indian Style Sheekh Kabab.

Tamarind: Also called Indian date, concentrated tamarind pulp is used to add a somewhat sour flavor to chutneys and curries. Limes are an acceptable substitute. Try it in Lamb Shank Vindaloo.

Turmeric: This ground dried root has a characteristic musky, earthy aroma and a pungent, slightly bitter flavor. Turmeric is a powerful yellow-orange coloring agent, used as a dye for fabrics and foods such as pickles, relish, and chutneys, plus rice, lentil, and vegetable dishes. Turmeric is thought to aid the digestion and to work as an anti-inflammatory agent. Try it in Super Easy Oven-Roasted Okra.

Additional spices: Indian food is so rich with spices that what we have above is only a partial list. For a well-stocked pantry, you might consider stocking up on peppercorns (the source of "heat" in spicy foods before the introduction of chiles), fennel seeds, poppy seeds, bay leaves, black mustard seeds, nigella seeds (kalonji--sometimes called black onion seed), saffron, and asafoetida.

Chiles: Indigenous to America, chiles were introduced into India by the Portuguese. They are essential ingredients in making vindaloo curries (itself a perversion of a Portuguese word vindalho, which combines the words "vinho," for vinegar, and "aldos," for garlic.) Indian cuisine makes use of both fresh chiles (whole, minced, or made into a paste) and dried chiles. If a recipe calls for chile powder, use ground cayenne pepper — do not use a spice blend. Try cayenne in Jonagold&aposs Chicken Vindaloo.

Coconuts: The milk and oil from coconuts are important particularly in Southern Indian cooking where it is popular in curries. Grated coconut is often used in desserts or added to sauces. Try coconut milk in Mango Coconut Sauce.